Vår ølfilosofi
Vår filosofi er å selge ølet direkte til forbruker, fra vårt taproom eller vår gårdsbutikk. På den måten har vi full kontroll lagringsforhold før salg, kontroll på kvaliteten når det når kunden, samt at vi kan gi råd angående mat-og ølkombinasjoner, lagringstid og temperatur. Slik skal vi bidra til skamgode mat- og drikkeopplevelser.
Vi skal ha noen faste ølsorter i gårdsbutikken. Ellers skal vi leke oss, eksperimentere og rotere på utvalget i puben. Ved å gjøre det tror vi det blir artigere for kunden å komme, gang etter gang, samt artigere for oss som brygger.
Under er en oversikt over fem sorter vi skal ha i gårdsbutikken, med illustrasjoner av Margrete Indahl.
Øl #1 Styggfin
Styggfin – Saison 4.7% vol.
Saison ble opprinnelig brygget for sesongarbeidere i Belgia for å sikre tilstrekkelig væskeinntak under onnarbeidet. Styggfin er en lett og frisk saison med et fruktig samspill mellom belgisk gjær og amerikansk humle. Den gjør deg neppe finere, men det kan være styggfint å tenke på at du har en som venter i kjøleskapet når arbeidsøkta er omme. Passer godt til fisk, skalldyr, kylling, salater og alene.
Øl #2 Ovlin dreng
Ovlin Dreng – Rug pale ale 4,7%/6%
Drengen er ofte mer ovlin med gårdsutstyret enn bonden sjøl, selv om drengen på Fæby nok vil si seg uenig i det. Dette er en amerikansk pale ale med innslag av rugmalt for å gi litt ekstra fylde og kompleksitet. Et allsidig øl som smaker til alt, fra krydret eksotisk til norsk tradisjonskost.
Øl #3 KvardagsknIPA
Kvardagsknipa – Session NEIPA 4.7%
Kvardagsknipa er en New England IPA hvor rikelige mengder humle er tilsatt etter kokeslutt og i gjæringstanken for å få fram mest mulig smak og aroma, noe som gir den et uklart utseende. Kvardagsknipa preges av sitrus- og tropiske toner fra moderne humletyper, og passer bra til godt krydret mat, eller alene. Bør drikkes ferskest mulig!
Øl #4 Kvitjlabekk
Kvitjlabekk – Amber ale 4,7% vol.
Kvitjlabekk er en amber ale brygget med RedX malt, som gir ølet et ravfarget utseende og tydelig maltprofil. Maltfylden balanseres fint av bitterheten fra klassiske amerikanske humler. Prøv den gjerne til pinnekjøtt, hamburger eller pizza.
Øl #5 Taltjkaill
Taltjkaill – Blonde ale 4,7% vol.
Taltjkaill er en amerikansk blonde ale brygget med lyse malttyper fra Bonsak gårdsmalteri på Skogn. Sammen med fruktige toner fra moderne amerikanske humler gir de en frisk og lettdrikkelig øl, som imidlertid ikke er «taltjåt» på smak.
Passer godt til lettere matretter som fisk, kylling og svin, men kan like fullt nytes alene, men da gjerne i godt selskap.
Ølsmaking
Vi kan tilby ølsmaking med omvisning i bryggeriet, matservering og diverse aktiviteter
Eksempler på ølsmaking:
- Fem smaksprøver uten mat: kr 300,- (min. kr 2.700,-).
- Fem smaksprøver med fingermat: kr 495,- (min. kr 4400,-).
- Smaken av øl og mat, tre sorter: kr 450,-
- Smaken av øl og mat, fem sorter: kr 695,-
Vi kan skreddersy et opplegg for dere.
Bestill ølsmaking
Bryggeriet
Vi brygger på en Camurri Brauer CB400 og har seks gjæringstanker med 200-500 liters volum. Dette gir en kapasitet på ca 20.000 liter per år. Mye av malten vi bruker kommer fra Bonsak Gårdsmalteri på Skogn, noe som bidrar til særs gode smaker samt trøndersk terroir i våre øl.
